做白菜炒粉条时,别急着下锅炒,这一步不能少,粉条劲道不粘锅,白菜肉末炒粉条是一道很普通的家常菜,冬季要常吃些白菜,可以有助于提高身体抵抗力,大白菜含水量丰富,在寒冷干燥的冬季,经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效。有的朋友在做这道菜时,粉条容易粘成一团,教你一个小窍门,粉条劲道,根根分明不粘连,不粘锅,下面看看是怎样做的吧。
材料:白菜1/2棵、猪肉克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、做法:
1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开,投洗干净。沥净水分,然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开,再将白菜切成丝。
3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段。
4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。
5.将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌均匀使粉条上色,这样粉条拌过油后,不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
7.下入白菜丝煸炒,淋入米醋,将白菜丝大火煸炒至断生。
8.下入粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:小贴士:粉条要用温水泡发,时间要长,这样粉条泡发的好,吸足水分,粉条焯水后,放在碗内,加入油搅拌均匀,这样粉条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘成一团。炒制时用大火快炒。
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