冬季养生必备美味,晶莹剔透的粉丝白菜豆腐汤,好喝又营养。
又到了一年一度的冬储大白菜的时间了,这种原来用来囤货的菜品如今不用再过多储备了,但是大家对于白菜的钟爱却是始终不变的,白菜也称之为百财,因为有着很好的寓意,所以最早也是宫廷必吃的一道菜,不管是怎么做,都是为了体现极其好的寓意,其实穷人也是白菜的忠实爱好者,不仅好吃而且便宜,每家不囤个几百斤都不叫过冬。
然而白菜的做法既平淡又有新奇,有的素斋可以把白菜做出比肉类还好吃的口味,有的白菜就是最简单的清炖,稍微加点盐分就可以直接上桌了,而有的,则用白菜来搭配荤菜来吃,不管是肉类还是丸子、鱼类,都能起到很好的搭配作用,不会抢其主味,又能充分解腻,可谓是百搭了,而有人喜欢用白菜来做馅,不管是肉馅还是素馅,都能满足大家的喜好。
今天就教大家做一道既简单又美味又有营养的白菜汤,其实最简单的白菜汤特别好做,然而众口难调,所以学做一道粉丝白菜豆腐煲,既好吃又好做,但是这道菜如果想要做好,还是有很多技巧的,因为清水最能考验做菜的水平了,而且做出来如果晶莹剔透,也是有技巧的,冬天来这么一碗热气腾腾的汤,既暖身又暖心,适合家庭一起享用。
准备的食材比较简单,白菜、北豆腐、粉丝、香菇,如果喜欢吃肉或者荤腥,可以买一些手打丸子或者准备一些肉馅,肉馅就是和汆丸子一样的做法,如果吃素,可以再准备一些海米或者虾皮,都是用来提鲜的,先把海米浸泡一小时,因为是干货,所以需要提前浸泡,丸子什么的,如果是现成的,需要提前焯水,因为其他菜品都是极易煮熟的。
先将粉丝泡软即可,如果时间比较紧,可以用热水,白菜、香菇等菜类都洗净切块状,北豆腐一般买盒装的,切成小块即可,这里不选用南豆腐,因为这道菜需要炖煮,加上要时不时的搅拌,所以南豆腐极易碎掉,锅中放入凉水,如果不喜欢吃葱姜,可以不用放,如果不影响就放一些为了去掉豆腐的豆腥味,大火烧开后,放入肉类,然后放入菜类,粉丝掰开后也一同下入。
如果放了海米或者虾皮,就不用加盐了,本身他们的盐分就很多,充分煮一下自然就带味道了,如果纯是素菜,则要加入盐、鸡精,不用放酱油,这也是这道菜可以保持晶莹剔透的关键,大火烧开后再小火炖煮五分钟,捞出即可食用了。不管是荤做还是素做,都是一道养生的菜品,如果想要白菜更加好看透明,可以选用嫩叶,先用盐水事先焯制,菜叶就不会变色了。
如果喜欢吃鲜美的口感,可以准备一些海鲜来搭配,则是高配版的白菜汤了,白菜中有大量的粗纤维,可以促进消化,防止便秘,同时开胃健脾,增强免疫力,对于减肥的人来说,又能管饱又健康,对于老年人来说,可以增强血管的弹力,提前预防老年类心血管疾病。豆腐的好处自然不用不多,大豆蛋白十分丰富,还可提高记忆力,预防老年痴呆,都是特别好的菜。
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